Чтобы придерживаться здорового рациона, не нужно через силу следовать пищевым нормам.

Термин «правильное питание» некорректен: на самом деле никакого разделения еды на «правильную» и «неправильную» нет. Вернее будет говорить о здоровом питании — в нём-то мы и разберёмся.

1. Соль — «белая смерть»

Это преувеличение. Поваренная соль, которая используется на каждой кухне, состоит из двух элементов: хлора и натрия. Они играют важную роль в обменных процессах организма: поддерживают баланс жидкости и уровень кровяного давления, отвечают за работу нервов и мышц. Поэтому здоровому человеку не стоит бросаться в крайности и самостоятельно назначать себе бессолевую диету.

В вопросе о том, солить или не солить, важна мера. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневно употреблять до 5 г хлорида натрия — это чуть меньше одной чайной ложки. При этом не стоит забывать, что большинство готовых продуктов уже содержат соль. Например, в сосисках и колбасах её спрятано порядка 1 г на 100 г продукта, а в сырах, в зависимости от сорта, — до 2 г. Поэтому правильная тактика оздоровления рациона предполагает отказ от солёных снеков, а не переход на полностью пресную еду.

2. Мёд и сахарозаменители полезнее сахара

Так называемые ПП‑аналоги привычных сладких блюд не содержат обычного белого сахара. В качестве подсластителя при приготовлении полезных тортов, блинчиков и печенья используются мёд, нектар агавы, сироп топинамбура или кокосовый сахар. Так вот: реальной пользы от подобных десертов нет.

Всемирная организация здравоохранения действительно призывает к сокращению потребления свободных сахаров до менее 10% от общей суточной калорийности рациона. Специалисты считают, что эта мера помогает снизить риски развития ожирения, сахарного диабета, сердечно‑сосудистых заболеваний, кариеса, болезней печени и почек. Мёд, сиропы, нектары, соки и их концентраты, как и добавленный в продукты столовый сахар, входят в перечень свободных сахаров. Если вы просто замените привычный рафинад условно полезным подсластителем, но при этом не ограничите себя в сладком, чуда оздоровления не случится.

Среди учёных нет и однозначного ответа на вопрос, как влияют на здоровье популярные низкокалорийные сахарозаменители. Некоторые исследования показывают, что употребление напитков с искусственными подсластителями может способствовать снижению массы тела и потребления энергии. Другие связывают их с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, резистентности к инсулину и возникновения неалкогольной жировой болезни печени. Долгосрочные последствия остаются не до конца изученными, а данные исследований нередко противоречат друг другу.

А ещё заменители сахара могут исказить пищевое поведение. Человек перестаёт ограничивать себя в десертах, если они приготовлены на стевии или эритрите. Поэтому здоровые отношения с сахаром лучше строить на умеренности, а не на поиске альтернатив.

3. Обезжиренные молочные продукты лучше обычных

Жиры — основной «строительный материал» в нашем теле. Они защищают клетки от механических повреждений, отвечают за теплоизоляцию и поддерживают иммунитет. Кальций и жирорастворимые витамины, которыми богаты молочные продукты, усваиваются в организме, если поступают вместе с липидами.

Сейчас молочные жиры, долго считавшиеся табу в диетологии, реабилитируют. Так, например, опровергнуты подозрения в том, что молочный жир способствует развитию ожирения и повышает кардиометаболический риск. А результаты научной работы учёных из Швеции, где потребление молочных продуктов — одно из самых высоких в мире, показали, что диета, богатая молочными жирами, наоборот, может снизить риск болезней сердца и сосудов.

Молоко, творог и йогурты с уменьшенным содержанием жира нет смысла употреблять даже тем, кто сидит на диете. Простая арифметика: разница в пищевой ценности кефира с 3,2% жирности и обезжиренного — около 30 ккал. Поэтому не стоит отказывать себе в любимом сыре, ряженке и даже сливочном масле.

4. Норма воды — 2–2,5 л в день

Наверняка каждый слышал, что «врачи советуют» выпивать не менее 2 л чистой воды в день. Такой питьевой режим якобы способен избавить от лишнего веса, убрать отёчность, ускорить метаболизм и в целом омолодить организм изнутри. И всё это обязательно произойдёт просто потому, что мы на 70% состоим из воды.

Так вот, строгая норма в 2–2,5 л чистой воды в день — миф. Всемирная организация здравоохранения не даёт никаких рекомендаций о том, сколько именно жидкости нужно пить человеку в течение дня. На потребности конкретного организма влияет слишком много факторов. Например, жажда заметно усиливается во время занятий спортом, после бурной вечеринки или отравления и даже когда на улице слишком жарко.

Многие продукты питания уже содержат воду. Например, её довольно много в овощах и фруктах. К тому же в течение дня мы пьём чай, кофе, иногда едим супы. Насильное вливание в себя дополнительных литров жидкости может перегрузить почки и доставить ощутимый дискомфорт в привычной жизни, ведь в туалет придётся ходить заметно чаще. Лучшее решение — ориентироваться на собственную жажду и пить по требованию организма, а не тогда, когда трекер прислал напоминание.

5. Все био‑, эко- и органические продукты полезны для здоровья

Подобные маркировки в идеале должны сигнализировать покупателю о том, что продукт создан согласно принципам органического производства. То есть без применения синтетических агрохимикатов, минеральных удобрений и антибиотиков. Плюс это или минус, каждый покупатель решает для себя сам, однако некоторые исследователи серьёзно сомневаются, что органика полезнее обычной еды. Сознательный выбор таких продуктов — это скорее история об экологичном отношении к окружающей среде, нежели о правильном питании.

Настоящие органические продукты должны пройти серьёзную сертификацию по международным стандартам. Например, российские сертифицированные производители собраны в госреестре. На деле же далеко не каждая упаковка с пометкой «Эко», «Био», или «Органик» содержит внутри продукт, который можно с чистой совестью назвать органическим. Очень часто на полках встречаются банальные чудеса маркетинга вроде соли без ГМО, которые добавляют очков производителю в глазах покупателя и стимулируют продажи.

Если заботитесь о здоровом питании, не забывайте его главный постулат: рацион должен быть сбалансированным, разнообразным и насыщенным витаминами и микронутриентами. Нет возможности покупать органические помидоры и фермерский творог? Сезонные овощи и молочные продукты из соседнего супермаркета ничем не хуже.

6. От перекусов можно поправиться

Перекус перекусу рознь. Если постоянно перехватывать шоколадные батончики, чипсы или печенье, то лишние килограммы не заставят себя долго ждать. Кроме очевидно вредных снеков следует отказаться и от псевдополезной еды, например батончиков‑мюсли или глазированных сырков. Они притупляют голод благодаря большому количеству сахара в составе. Глюкоза из таких продуктов высвобождается очень быстро и провоцирует инсулиновые скачки.

Полезный перекус должен насыщать энергией, но не перегружать организм пустыми калориями. Лёгкий голод прекрасно утолят богатые клетчаткой и витаминами фрукты, овощи или ягоды. Небольшая горсть миндаля, фундука, грецких орехов или несолёных семечек поможет дольше чувствовать сытость и добавит в дневной рацион жирные кислоты. Творог и натуральный йогурт без сладких добавок снабдят организм белком и кальцием.

7. Глютен нужно полностью исключить из рациона

Глютен — пшеничный белок, который содержится в крупах и злаках. Заболевание, при котором у человека не вырабатываются ферменты для его расщепления, называется «целиакия», и, по официальным данным, ею страдает всего 1% населения Земли. Проблемы бывают также у людей, имеющих аллергию на пшеницу.

Но не нужно искать в магазине безглютеновые продукты, если у вас нет индивидуальной непереносимости этого вещества. Решение о переходе на рацион без пшеничного белка следует принимать вместе с врачом, а не потому, что это вдруг стало модным среди инфлюенсеров.

Безглютеновые продукты лишают ваш рацион витаминов D и B12, фолиевой кислоты, цинка, магния, железа и кальция. В блюдах становится заметно больше жира и меньше клетчатки, потому что подобная диета предполагает отказ от цельнозерновых круп и хлеба. Для людей с индивидуальной непереносимостью разрабатывается серьёзный комплекс мер, который нормализует рацион. Поэтому, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, добавляйте в ежедневное меню больше продуктов, способных восполнить дефицит полезных веществ.

8. Специальные диеты помогут избавиться от шлаков

Любители детокс‑практик пропагандируют способы очищения от шлаков, что якобы отравляют тело. Однако никаких научных доказательств существования подобных вредных веществ нет. Чтобы убедиться в этом, достаточно зайти на сайт Всемирной организации здравоохранения и попытаться найти хоть какую‑то вразумительную информацию о том, что такое шлаки и чем они опасны для человека.

Спойлер: ВОЗ вообще не упоминает об их существовании. Международная классификация болезней, к слову, тоже ничего не знает о «зашлакованности». Да и сам термин «шлаки» к медицине имеет мало отношения — он пришёл из металлургии. Наконец, попросту нет смысла бесконечно чистить организм: у здорового человека он сам прекрасно избавляется от всего лишнего через кишечник и мочевой пузырь.

Меньше всего самочувствию вредят чистки на детокс‑соках и смузи: по сути, это просто протёртые овощи и фрукты. Тем не менее увлекаться такими диетами не стоит. Длительное воздержание от разнообразного питания может спровоцировать проблемы с ЖКТ и привести к возникновению дефицита белков, витаминов и микроэлементов. Совсем нездоровая практика — медикаментозные чистки. Слабительные и диуретики, принимаемые без очевидных физиологических причин, нарушают естественный процесс пищеварения.

Очень серьёзные проблемы может вызвать чистка методом гидроколонотерапии, которую часто рекомендуют для борьбы со шлаками. Фактически это аппаратная модификация клизмы, которая прокачивает через вполне здоровый кишечник литры воды. Кроме очевидного вымывания микрофлоры, описаны случаи разрыва прямой кишки. Поэтому если у вас нет проблем с ЖКТ, которые требуют лечения у гастроэнтеролога, то для очищения организма достаточно есть овощи и не отказываться от кисломолочных продуктов.

9. Углеводы — главная причина набора веса

На самом деле главная причина набора веса — это не углеводы сами по себе, а избыток калорий.

Углеводы — это не только хлеб и сладости, но и фрукты, овощи, злаки, бобовые и даже молочные продукты. Они дают нам энергию, которую тело использует для работы мозга, мышц и для других процессов. Если углеводов поступает больше, чем нужно, часть запасается в печени и мышцах в виде гликогена, а излишки могут превращаться в жир.

Есть мнение, что углеводы особенно опасны, потому что вызывают скачки инсулина, которые ведут к накоплению жира и чувству голода. Однако исследования показывают, что всё не так однозначно. Гораздо важнее не просто количество углеводов, а их качество: быстрые сахара, например сладкие напитки, могут действительно провоцировать переедание, а вот цельнозерновые продукты (крупы, макароны, хлеб из цельнозерновой муки) и овощи, наоборот, помогают дольше оставаться сытыми.

Некоторые люди быстро худеют, отказавшись от углеводов, но это чаще всего связано с потерей воды, а не жира. Дело в том, что гликоген в организме удерживает жидкость, и когда его запасы расходуются, вес уменьшается. Но как только человек возвращается к привычному питанию, вода возвращается вместе с килограммами.

Крупные международные организации утверждают, что сами по себе углеводы не делают нас толстыми. Более того, исследования показывают, что диеты с низким содержанием углеводов не всегда эффективнее обычного сбалансированного питания. Главное — следить за общим количеством потребляемых калорий и выбирать полезные углеводы, а не быстрые сахара.

10. Полный отказ от жиров полезен для здоровья

Это один из самых распространённых мифов. На самом деле жиры необходимы для здоровья, и полное их исключение из рациона может привести к серьёзным последствиям.

Жиры выполняют несколько важных функций:

Они являются источником незаменимых жирных кислот, которые организм не может вырабатывать сам.
Помогают усваивать жирорастворимые витамины A, D, E и K.
Обеспечивают энергию. Так, в 1 грамме жира содержится 9 ккал, тогда как в белках и углеводах — всего 4 ккал.

Поддерживают здоровье клеток, мозга и нервной системы.
Жиры бывают насыщенными и ненасыщенными. Насыщенные жиры в избытке повышают уровень «плохого» холестерина — ЛПНП, что может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Они встречаются в мясе, молочных продуктах, пальмовом и кокосовом маслах.

Ненасыщенные жиры полезны для сердца и содержатся в оливковом масле, орехах, авокадо, жирной рыбе и семенах. Они помогают поддерживать баланс «хорошего» холестерина — ЛПВП.

Трансжиры, содержащиеся в фастфуде, маргарине и некоторых промышленных продуктах, наиболее вредны. Они резко повышают уровень «плохого» холестерина, увеличивая риск сердечных заболеваний и воспалительных процессов в организме.

Вместо полного отказа от жиров стоит просто пересмотреть их качество. Ограничьте потребление насыщенных жиров, отдавая предпочтение полезным ненасыщенным, и исключите трансжиры. Это поможет поддерживать здоровье сердца, уровень энергии и общее самочувствие.

11. Организм сам знает, сколько ему нужно есть

Это не совсем так. В теле происходит множество процессов, которые могут заставлять нас переедать: в такие моменты может казаться, что еда необходима, хотя на деле вы сыты.

Есть несколько возможных причин, по которым мы едим больше, чем нужно.

Доступность еды. Полный холодильник и круглосуточный доступ к перекусам могут подталкивать нас есть просто из-за соблазна. Решение — составлять список покупок и делать осознанный выбор в магазине.

Эмоции и стресс. Мы едим не только от голода, но и чтобы справиться с тревогой, скукой или даже радостью. Перед тем как что-то съесть, попробуйте задать себе вопрос: «Я действительно голоден или просто хочу что-то заесть?»

Большие порции. В ресторанах или дома мы часто съедаем всё, что на тарелке, даже если уже наелись. Полезно заранее продумывать размер порции и не стесняться оставлять еду на потом.

Скука и привычки. Часто мы едим, когда смотрим телевизор или просто от нечего делать. Стоит осознанно подходить к приёмам пищи, убирая отвлекающие факторы и обращая внимание на сигналы тела.

Влияние окружения. Мы подстраиваемся под ритм еды друзей, семьи или коллег. Полезно обращать внимание на собственные ощущения голода, а не просто следовать за другими.

Маркетинг продуктов. Яркие упаковки, рекламные кампании и акции в магазинах могут заставить нас покупать и есть больше, чем планировали. Производители особенно активно продвигают высококалорийные продукты, формируя у нас тягу к сладкому и жирному. Осознанность при выборе еды помогает снизить влияние маркетинговых уловок.

Мы далеко ушли от гастрономических привычек своих древних предков. В наше меню прочно вошли неизвестные ранее картофель, томаты и множество других продуктов, которые мы потребляем практически ежедневно. Древнерусские кулинарные изыски очень отличались в разных социальных слоях. Если рацион крестьян состоял из простых блюд, то бояре и князья тешились деликатесами.

Что ел в Древней Руси простой люд

Крестьянская кухня очень зависела от урожая. Русские крестьяне с ранней весны трудились не покладая рук, чтобы прокормить семью. Если случался неурожайный год, то приходилось выживать за счет даров природы.

Зеленые щи появились в силу острой необходимости, а не кулинарных экспериментов. Похлебка с большим количеством травы была распространенным блюдом. Особенно ранней весной, когда зимние запасы подходили к концу. В то время крестьяне не имели представления о витаминах. Они заботились исключительно о выживании.

Березовая каша также появилась благодаря крестьянской изобретательности и неурожаям. Отдаленно она напоминала манную кашу, только готовилась из флоэмы березы, которую можно обнаружить между корой и слоем древесины. Флоэму хорошенько вымачивали и очень долго варили. Варево сомнительного вкуса хорошо утоляло голод. Известный путешественник Виталий Сундаков называл березовую кашу национальным блюдом северных народов.

Тюря — прототип современной окрошки составляла важную часть крестьянского меню. Еще ее называли крошевом, подразумевая способ приготовления. Блюдо состояло из мелко нарезанных овощей и хлеба. В ход шли редька, зеленый лук, трава, ботва. Крошево заливали молоком, квасом или простой водой, как говорится, кто, чем богат.

Ложка растительного масла делала вегетарианское блюдо более сытным. Примечательно, что тюря оставалась в рационе крестьян до конца XIX века.

Квас очень отличался от привычного сегодня напитка, как градусом, так и разновидностями. Старорусский квас был крепче пива. Для его приготовления использовали не только хлеб. Известны рецепты молочного, свекольного, ягодного кваса. Наиболее распространение получил свекольный квас, который был очень калорийным напитком. Чтобы его приготовить, корнеплод мелко нарезали, заливали холодной водой. Сверху накрывали тканью. Заготовку опускали в погреб, чтобы «выбродила».

Кстати, в Древней Руси пьяниц называли «квасниками».

Гастрономические привычки высшего сословия

Князья и бояре питались намного разнообразнее крестьян. Богатый пир не обходился без жареного лебедя. Сохранились записи шведского посланника Петра Петрея, датированные концом XVI века. Находясь при царском дворе, он был званым гостем многих пиров и вечеринок «московитян». Хозяева накрывали стол из 30-40 блюд. Каждый гость находил блюдо по своему вкусу. Здесь были рыба, мясо, студни, сладкие пироги. Обязательно подавали жареных лебедей, без которых хозяевам немного чести.

Жареный лебедь был эффектным блюдом, которое говорило о высоком статусе хозяина, его зажиточности. Примечательно, что благородная птица не была вкусна так же, как красива. Потому жареного лебедя подавали с пряным соусом и калачом, который следовало макать в подливу, чтобы скрасить вкус птицы.

Троянский конь — еще один старорусский деликатес, который не имел ничего общего с лошадьми. Блюдо готовили из небольшой свиньи. Хрюшку запекали целиком до румяной корочки. На стол его тоже подавали целиком. Нередко тушку наполняли разнообразной начинкой: рублеными потрохами, мясом, кашей, фруктами, ягодами.

Печень считалась деликатесом. Придворные повара знали слабость Потемкина к гусиной печени, предварительно вымоченной в молоке с медом. Особо ценилась свиная печень. Считалось, что чем она огромнее, тем лучше. Чтобы получить огромную печень, свинье скармливали грецкие орехи, винные ягоды. Незадолго до забоя хрюшку спаивали, как говорится, до поросячьего визга.

Мы привыкли к тому, что современные технологии активно развиваются. Но вперед движутся не только наука и техника, но и такая не менее важная отрасль как пищевая промышленность. А между тем, в этой сфере человеческой деятельности происходят очень интересные вещи. Макароны из жуков или борщ, напечатанный на принтере, сегодня экзотика, но через несколько лет эти новинки могут войти в жизни каждого.

Еще четверть века назад двухлитровая пластиковая бутылка газировки на постсоветском пространстве была диковинкой и в обычной семье ее можно было увидеть лишь на праздничном столе. Чуть позже в нашу жизнь пришли растворимые напитки в пакетиках, которые для многих казались настоящим откровением.

Всего десятилетие назад был отмечен пик популярности чипсов, пачку которых можно было увидеть в руках почти каждого ребенка. В 2015 году произошел «бургербум», заставивший прятать в булки все что угодно, начиная от говяжьих и рыбных стейков и заканчивая сыром и веганскими котлетами из сои и чечевицы. Тогда стало модно водить детей в бургерные, заказывать эту еду в коробках на дом, а заведения, предлагающие этот фаст-фуд, открывались на каждом углу. Но сегодня мы стоим на пороге более грандиозных перемен в области питания.

Ученые уже создали мясо в пробирке, а 3D-принтеры научились печатать не только торты, но и пиццы и даже борщи и супы. Пищевая индустрия движется вперед семимильными шагами и уже наметилось несколько приоритетных направлений ее развития на ближайшие годы. Наборы полуфабрикатов для всей семьи Сегодня множество компаний предлагают наборы еды, составленные с учетом пищевых предпочтений. Можно купить комплекты для любителей мяса, рыбы, азиатской кухни, веганов и вообще на любой вкус.

В готовой упаковке еды содержится тщательно подобранный комплекс микроэлементов и идеальный баланс КБЖУ. Эта еда полезная и вкусная, а кроме этого, она избавляет хозяйку от необходимости стоять возле плиты, чтобы угодить всем членам семьи. Вы можете просто заказать меню для каждого и сэкономить уйму времени и сил.

Есть у этого типа питания и свои минусы. Пока у нас в стране нет жесткого контроля за полуфабрикатами такого типа, поэтому гарантировать их соответствие заявленным параметрам не может никто. Но мы уверены, что в ближайшее время проблема решится и государство поставит эти востребованные продукты на жесткий контроль.

Распечатанные обеды

В Израиле уже печатают на принтерах отличные мясные стейки. Компания Redefine Meat разработала технологию, позволяющую полностью заменить мясной продукт растительным, но при этом точно имитировать структуру мясных волокон.

Пока еще сложно сказать, каким будет борщ на основе напечатанного мяса, но уже известно, что разработчики пищевых 3D-принтеров работают над созданием полностью растительного бульона, способного заменить мясной в любом блюде.

Так что, вполне возможно, что скоро борщи будут не варить, а печатать. В этом нет ничего необычного и наоборот, странно то, что научившись печатать автомобили и здания, мы до сих пор не можем изготовить на принтере самый обычный борщ.

Мясо из пробирки

Мясная продукция, в которой отсутствует настоящее мясо, полезна не только для человеческого организма, но и для экологии. Ученые прогнозируют, что в ближайшем времени мясо, созданное в пробирке, станет обычным компонентом блюд в заведениях общепита.

С коровой или свиньей такое мясо объединяет совсем немногое, ведь продукт состоит исключительно из клеток животных, выращенных в лабораторных условиях. Но это будет самое настоящее мясо, поэтому если вы веган, то вам придется от него отказаться точно так же, как и от привезенного с фермы.

Домашняя рыба заменяет морскую и речную

Во всем мире браконьерство является серьезной проблемой и правительства многих стран ужесточают наказание за несанкционированную добычу рыбы. Параллельно везде, в том числе и в России, приветствуется создание фермерских рыбных хозяйств, например, форелевых.

Сегодня почти вся форель из российских супермаркетов выращена в Карелии и на берегах Волги в специальных хозяйствах, которых год от года становится все больше. Есть шанс, что придет время, когда мы сможем полностью отказаться от вылова рыбы в природной среде и удовлетворить свои запросы выращенной в неволе.

Мгновенная заморозка продуктов — супершок

Компании, производящие свежезамороженные продукты, участвуют в технологической гонке, соревнуясь, кто быстрее заморозит продукты, сохранив их пользу на 100%. Максимально быстрая заморозка — это важное условие для того, чтобы овощи, фрукты и мясо могли храниться очень долго, не теряя своих питательных и вкусовых качеств.

Современные морозильные комнаты помогают фермерам сохранить урожай без потери витаминов. Ученые и конструкторы продолжают работать над тем, чтобы сделать эту технику еще более эффективной и доступной для потребителей.

Живая еда на заквасках

Ученые доказали, что дрожжи, полученные химическим путем, не слишком полезны для человеческого организма. Они способствуют распространению грибка в организме, поэтому, питаясь батонами из магазина, мы рискуем набрать лишний вес и получить проблемы с кожей.

Это уже поняли многие из нас, поэтому в домах обычных граждан все чаще можно увидеть закваску. Приготовление и хранение этого полезного продукта сопряжено с некоторыми сложностями, так как необходимо постоянно поддерживать определенную температуру, свет и режим подкормки. Но продукты, полученные в домашних условиях из таких заквасок, а это йогурты, кефиры и хлебобулочные изделия, всегда вне конкуренции по вкусу и пользе для организма.

ГМО, приносящие пользу

Нас так долго пугали генетически модифицированной продукцией, что аббревиатура ГМО устойчиво ассоциируется у нас с вредом для здоровья, таким как онкологические и наследственные заболевания. Но стоит признать, современные технологии генной инженерии уже совсем не такие, как несколько десятилетий назад.

Сегодня гораздо полезнее приобрести продукт, модифицированный в лабораторных условиях, под строгим контролем экспертов, чем «природные», выращенные на фермах мясо и овощи, напичканные антибиотиками и удобрениями. Теперь существуют сложные формулы, помогающие создавать из самых обычных продуктов настоящие шедевры для гурманов.

Водоросли в качестве еды

Мы привыкли к водорослям, которые нам предлагают как пищевые и биоактивные добавки. В то же время хорошо известная всем спирулина может быть и полноценным продуктом питания. Если вы еще не пробовали молоко, изготовленное из водорослей, то не беда — менее чем через 10 лет у вас будет возможность это сделать.

Уже много лет ученые экспериментируют с орехами и растениями, пытаясь получить из них полноценный продукт, заменяющий коровье молоко. Соевое, миндальное и гречневое уже стоит на полках магазинов, а к 2025 году рядом появится и молоко из водорослей. Важным преимуществом такой продукции будет высокое содержание йода — водоросли не зря считаются рекордсменами по содержанию этого химического элемента, важного для нашего организма.

Еда из насекомых

Наверняка вам будет неприятно если, съев порцию спагетти с соусом, вы узнаете, что макаронные изделия были изготовлены из сверчков. Но отношение к таким блюдам очень скоро может измениться, ведь все больше людей в мире выбирают продукты, изготовленные из насекомых.

Белковая мука гораздо полезнее обычной, получаемой из зерновых, а крахмал, изготовленный из кузнечиков, уже сейчас очень востребован в азиатских странах. Правда, для вегетарианцев такие изыски неприемлемы, поэтому говорить о закате эры растительной муки еще слишком рано.

Молекулярная домашняя кухня

Молекулярная кухня не предназначена для того, чтобы нас насытить. Ее цель — усладить взор и сделать прием пищи максимально приятным и необычным. Съедобные пены, хрустальные струйки и другие кулинарные шедевры все чаще используют в ресторанах всего мира, чтобы поразить воображение клиентов.

Мишленовские рестораны давно используют паровые установки, генераторы льда и другие мудреные аппараты, чтобы создавать невиданные ранее блюда. С каждым годом молекулярная кухня становится все доступнее и даже обычные граждане уже могут купить специальные кулинарные шприцы и капельницы, а также самые простые ингредиенты для такого «колдовства».

Популярный тренд — голодание

Говоря о мировых тенденциях развития питания нельзя не рассказать о том, что скоро будет модно есть … ничего. Целебное голодание увлекает многих и сегодня, но со временем поклонников самоочищения организма голодом станет еще больше.

Голодание может называться по-разному, в честь разработчика или какого-либо пищевого продукта. Съедая лишь оно яблоко в день, вы используете одну методику, а заменив фрукт на морковь — уже другую. В этом случае очень важно не переусердствовать и внимательно слушать свой организм и не пренебрегать рекомендациями врачей.

Экология прежде всего

Во всем мире при разработке новых продуктов и технологий все чаще учитывают экологические требования. Постепенно изымаются из продажи полиэтиленовые пакеты, а пластиковые стаканчики заменяются на биоразлагаемые — бумажные.

Недалек тот час, когда в продаже появится съедобная упаковка — использовав пакет по назначению, его можно будет просто съесть. Сложно делать долгосрочные прогнозы, но уже сейчас хорошо заметно, что молодежь становится более сознательной в отношении к окружающей среде, а старшее поколение постепенно старается перестроиться, чтобы избавиться от старых ошибок и начать жить по-новому.